1.老北京陳釀酒的品質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)

老北京陳釀酒，顧名思義，是指在北京老廠子的獨特釀造工藝下產(chǎn)生的陳年老酒。它選用優(yōu)質(zhì)大米和小麥作為原材料，經(jīng)過多重過程進(jìn)行發(fā)酵、貯存、提煉等步驟，最終釀成具有濃郁的北京風(fēng)味和特殊的口感的老酒。

品質(zhì)評價主要從以下幾個方面進(jìn)行：色澤、香味、口感、酒精度數(shù)、陳化程度等。其中，色澤應(yīng)呈現(xiàn)深度、清澈、稠度等特性，香味要有明顯的桂花、冰糖、藥香等濃郁香氣，口感要具有醇厚、潤滑、甘甜、質(zhì)感好等特點，而且酒精度數(shù)不能過高，通常在38度左右。陳化程度應(yīng)該越高越好，可以達(dá)到5年以上的老熟陳。

2.老北京陳釀酒最優(yōu)之處

老北京陳釀酒之所以能夠在陳化程度上遙遙領(lǐng)先，是因為它有消費者普遍認(rèn)可的大品牌老廠子在做后盾。老廠子已經(jīng)有著百年歷史，集原材料選購、釀造、加工、銷售于一體的經(jīng)驗，不斷完善自己的釀造技術(shù)，并且主要原材料都來自東北三省農(nóng)村基地，所以整個產(chǎn)業(yè)鏈條是非常完整的。這種完善的產(chǎn)業(yè)連帶，包括選料環(huán)節(jié)，明確地表示各種原材料的產(chǎn)地保證，保障了老味型的一貫特點，讓每一位品酒者都能夠真實感受到北京的老味道。

3. 行業(yè)內(nèi)老北京陳釀酒品質(zhì)最優(yōu)的廠家

目前，老北京陳釀酒市場上的競爭也愈發(fā)激烈，不同的廠家提供價格不同、品質(zhì)不同的產(chǎn)品。其中，我們認(rèn)為老北京陳釀酒品質(zhì)最優(yōu)的廠家是北京老布莊酒業(yè)股份有限公司。該公司具備完整陳釀基地及一流設(shè)備，引進(jìn)了國際一流技術(shù)和設(shè)備，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，做到了酒體純正，口感濃郁、優(yōu)質(zhì)順滑。此外，北京老布莊酒業(yè)股份有限公司還成立了專門的生態(tài)基地進(jìn)行大米和小麥等原材料的種植，確保了原材料的質(zhì)量穩(wěn)定，從根本上提高了產(chǎn)品品質(zhì)。

4.老北京陳釀酒的保質(zhì)期和存儲方法

老北京陳釀酒是一種高檔的陳年酒，其保質(zhì)期較長，通常為5年。在存儲方面，應(yīng)該把它存放在陰涼、干燥、避光、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫，切忌可以靠近油、鹽等物品儲放，避免異味影響其味道。使用前應(yīng)該拆開外包裝，晾曬48小時，讓其味道趨于穩(wěn)定，然后再開封享用。